Voici le reportage en direct!

Posted by Hotel des voyageurs à Tarnac en Corrèze on mercredi 22 avril 2015
L’hôtel-restaurant des Voyageurs à Tarnac
vient d’obtenir un premier prix national pour sa
recette d’un Burger à base de mique corrézienne.
«Je veux offrir une cuisine généreuse, de
découverte et créative. Proposer une cuisine
que l'on ne trouve pas chez soi, des produits d'ici et partager ma passion. »
 
À Tarnac, depuis 2009, l'hôtel-restaurant des Voyageurs apporte une touche de modernité et d'originalité au Plateau de Millevaches. Avec deux étoiles, trois cocottes des Logis de France et une toque Gault & Millau, le restaurant gastronomique tarnacois a trouvé sa place dans l'univers culinaire régional.
 
Gastronomique
À son bord, côté cuisine, William Justin, toque blanche du Limousin et Christelle Justin côté salle. Pour promouvoir les mets limousins, ils ont participé à un nouveau concours national « Your Burger & Metro » organisé par une grande chaîne de magasins professionnels, en mars dernier. Et ont appris, cette semaine, qu'ils avaient remporté le premier prix parmi les quelque 300 participants pour leur création : un burger gastronomique made in Plateau de Millevaches à base de la fameuse mique. « L'idée était de valoriser et de faire parler des bons produits que nous avons en Limousin et de les mettre à une sauce différente pour tester de nouveaux goûts, éclaire le chef. C'était amusant de partir d'un burger qui draine une idée de malbouffe pour en faire une recette noble et corrézienne. »
 
Le burger primé (voir photo ci-contre)
est composé de viande limousine blason prestige
Label rouge avec la mique faite maison, une sauce
aux cèpes (ou foie gras selon la saison) et une
escalope de foie gras poêlée du sud-ouest pour
surplomber l'ensemble. Un mets servi à la carte
du restaurant depuis août 2014. Sélectionné parmi
les vingt burgers les plus cliqués sur la page Facebook
du concours, le burger du Plateau de Millevaches a
ensuite passé l'épreuve du jury de professionnels pour
juger son esthétique et sa recette. Et l'a emporté avec
en bonus un voyage à New York pour les deux gérants.
« On a voulu participer pour mettre en avant les
fournisseurs de la région et la faire connaître », précise
William Justin.
 
Un chef en quête permanente de nouvelles saveurs et
au parcours atypique. Originaire de
Champagne-Ardenne, William était dans l'industrie
métallurgique avant d'entrer en cuisine et de reprendre
l'hôtel-restaurant de Tarnac avec Christelle, issue du
secteur bancaire. Le duo gère aujourd'hui son restaurant
cosy à l'univers soigné de 50 places, un hôtel de quinze
chambres avec une capacité d'accueil de 34 personnes.
Avec un salarié à plein-temps à l'année et une apprentie en cuisine pour un total de sept personnes en pleine saison, le couple compte recruter une personne supplémentaire.
 
Magali Roche
magali.roche@centrefrance.com
L’Hôtel-restaurant des voyageurs a reçu un 1er prix national
pour sa recette

   Bienvenue à l’hôtel** – restaurant des Voyageurs  à Tarnac, Corrèze.

 

Hôtel exploité par un jeune couple dynamique, amoureux de la nature. Christelle et William vous reçoivent dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Ils sont à votre disposition pour faire de votre séjour un moment inoubliable.

 

L'hôtel représente un rendez-vous gastronomique de la région incontournable, avec les spécialités du terroir et tout spécialement la viande limousine (bœuf et veau).

 

Plus qu'un hôtel, Les Voyageurs est une maison amie qui offre des chambres confortables (téléphone, bain-wc, ou douche-wc) et où l'on peut partager un moment en famille ou entre amis, organiser un banquet, un repas d'affaires ou un séminaire.

RESERVATION
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Tarnac - Bugeat - Peyrelevade - Corrèze
Parc Naturel régional de Millevache en Limousin
Hôtel-Restaurant des Voyageurs - 18, place de la mairie - 19170 TARNAC - FRANCE
Tél.: (+33) (0) 5.55.95.53.12 - Fax: (+33) (0) 5.55.95.40.07 - Email : hoteltarnac@orange.fr